Eatwell vacsoraest 2018 január 11-12-13

Home  |  Jegyzetek   |  Eatwell vacsoraest 2018 január 11-12-13

Eatwell vacsoraest 2018 január 11-12-13

Eatwell vacsoraest – Francisco Cardenas (Kadeau – DK) és Tóth Szilárd (Innio – HU) 2018 január 11-12-13

Asztalfoglalás: http://innio.hu/book-now/
+36703111010 / elnio@innio.hu

Skandináv konyha által inspirált örömfőzést tartunk a patagóniai Francisco “Pancho” Cardenas-szal (Kadeau – DK). Tóth Szilárd séffel (Innio – HU) közösen kialakított menüjükben csakis lokális és szezonális alapanyagokat használnak, az északi konyha szellemiségével fűszerezve. Természetesen lesz egy-két dán meglepetés is Pancho táskájában, amit a Kadeau-ból hoz.

Francisco “Pancho” Cardenas (Kadeau – DK)
————————-
A dél Chillei Patagóniában született és mindenki csak Pancho-ként ismeri. Az elmúlt 12 évben különböző országok konyháin dolgozott, és étkezési kultúrájukból merítve bővítette tudását. Az innen tanultak inspirálják ételeit és főzési filozófiáját.

A koppenhágai és a Bornholm szigeten lévő Kadeau ( éttermekben dolgozik a New Nordic irányvonalat képviselő Nicolai Nørregaard irányítása alatt (egy Michelin csillag, San Pellegrino – a világ 94. legjobb étterme, White Guide 91 pont, La List 84.50 pont) http://www.kadeau.dk/

Minden évben azon dolgoznak, hogy 7 tonna – kizárólag a szigeten termelt – alapanyagot tartósítsanak és dolgozzanak fel. Ezeket az alapanyagokat felhasználva alakítják ki degusztációs menüjüket.

Tóth Szilárd (Innio – HU)
——
Az innio séfje az új északi konyha természetközeli filozófiáját, puritánságát, tisztaságát, innovativitását igyekszik ötvözni a magyar hagyományokkal, alapanyagokkal, technológiákkal, lehetőségekkel.

Menü
————————-
marhatea, gomba, fűszercsokor

feketegyökér, marhaszív
töltött káposzta
aebleskiver
csicsóka, csontvelő, ikra

kacsamáj, körte, kelbimbó
cigányka

harcsa

csicsóka parfé, méz, virágpor
vér, csokoládé, citrom

egy falat Patagónia – egy falat Magyarország

Információ
————————-
A vacsora ára 35.000 Ft + 12,5% szervizdij, mely asztalfoglaláskor fizetendő.

Asztalfoglalás: http://innio.hu/book-now/
+36703111010 / elnio@innio.hu

Az ételsort mindig 25 főnek egyszerre szervírozzuk, ezért kérjük , hogy a választható időpontokra pontosan, vagy kicsit korábban érkezzen.

A változtatás jogát fenntartjuk.

PREV

innio újévi vacsora 2017 december 31

WRITTEN BY:

LEAVE A COMMENT